Производство на мляко и млечни продукти

Сектор “Производство на мляко и млечни продукт” включва следните дейности :

• производство на прясно мляко - пастьоризирано, стерилизирано и/или обработено по UHT технология (асептичен метод за обработка на мляко при ултрависока температура);
• производство на напитки на млечна основа ;
• производство на сметана от прясно мляко ;
• пастьоризирана, стерилизирана, хомогенизирана ;
• производство на кондензирано мляко, подсладено или неподсладено ;
• производство на сухо мляко и сметана на прах - производство на млечно масло и други млечни мазнини - производство на кисело мляко ;
• производство на сирене, кашкавал и извара - производство на суроватка - производство на казеин или лактоза.

През 2020 г. в сектора са регистрирани 241  млекопреработвателни предприятия.

В България водещите позиции на дружествата в млекопреработвателния сектор се дължат на съчетаването на изпитани във времето български рецепти с модерните технологии и научните изследвания. Той има десетилетни традиции в производството и експорта на страната. В млечната промишленост в страната през 2018 г. по данни на анкетираните в 237 млекопреработвателни предприятия са заети 7 425 служители и работници, наети на трудов договор (MAFF, 2019).

През 2018 г. общата стойност (без ДДС) на реализираните продукти от млекопреработвателните предприятия е 837 млн. лв., което е с 3,6% повече спрямо 2017 г. Според статистическите изследвания, проведени в България, количеството на преработеното мляко през 2018 г. се увеличава с 10,1% в сравнение с 2017 г., през 2017 г. е с увеличение 10,5% в сравнение с 2016 г., през периода м. януари – м. август 2019 г. намалява с 0,3% което представлява запазване около нивото на съответния период 2018 г. Резултатът показва, тенденция на растеж през анализирания период . По данни на Асоциацията на млекопреработвателите за периода 2020 г. – 2021 г. се наблюдават тенденции свързани с ефекти породени от здравната криза /COVID 19/ и инфлационните процеси характеризиращи вътрешните и външни пазари.

Анализът отчита влошена икономическата среда за развитие на сектора, но въпреки това отчетлива тенденция за  модернизация, която се запазват с нарастващи темпове. Сериозно място имат дигиталните технологии, както в процеса на производство и преработка, така и в представянето на качествените български млечни продукти в България и по света.