Ресторантьорство

Ресторантьорството е една от трите основни туристически дейности и заедно с хотелиерството и туристическия транспорт е важна дейност за туристическия сектор. Определя се като стопанска дейност, в която се осъществяват дейности като производство, реализация и потребление.

Ресторантьорството е производствена дейност и чрез продукта на ресторанта се осигурява комплексност на хотелиерството и туризма. Разгледано самостоятелно Ресторантьорството е сложна система, която има три подсистеми: Организация на производството; Реализация; Потребление.

Статистическите данни за сектора се събират и обработват от Националния статистически институт общо за „Хотелиерство и Ресторантьорство“, след което се предоставят на Евростат. Това е значима причина при изготвяне на настоящия анализ, голяма част от публичните данни само за сектор „Ресторантьорство“ да не могат да бъдат отделени от общата публична статистическа информация.

Основни икономически показатели (по структурна бизнес статистика за „Хотелиерство и ресторантьорство“ от „Desk Research“ за 2019 година (публикувани на 20.11.2020 година), са следните:

• Брой предприятия за 2019 година – 27316 предприятия;
• Чуждестранни преки инвестиции в предприятията от нефинансовия сектор към 31.12.2020 година 448886.3 хиляди евро;
• Заети лица за 2019 година – 152658 заети лица;
• Произведена продукция за 2019 година - 4584478 хиляди лева;
• Оборот за 2019 година - 5649831 хиляди лева;
• Добавена стойност по факторни разходи – 2104615 хиляди лева;
• Разходи за възнаграждения – 1143181 хиляди лева;
• Разходи за персонала- 1341353 хиляди лева;
• Покупки на стоки и услуги – 3796311 хиляди лева.